ETIOPIA Guji Dambi Uddo natural omniroast

O cafea cu corp mediu, note de mango, ananas si afine, cu o textura matasoasa.

Ferma funcționează din anii 2000 și a păstrat un sistem agroforestier, conform căruia cafeaua este cultivată alături de cresterea albinelor  in cadrul vegetatiei forestiere. Agrosilvicultura este un sistem de gestionare a terenurilor în care copacii sau arbuștii sunt cultivați în jurul sau printre culturi sau pășuni, pentru a obține mai multe beneficii, cum ar fi: garantarea respectării unei biodiversități unice a pădurilor sălbatice, reducerea eroziunii, promovarea agriculturii țărănești, creșterea productivității și îmbunătățirea standardelor de viață ale fermierilor prin diversificarea activităților lor. De aceea, aceasta este o „cafea de pădure”. Mai mult, ferma adoptă o etică strictă de mediu, prelucrând produsele sale doar manual și fără utilizarea de substanțe chimice, astfel încât cafeaua sa să poată fi certificată organic.

Guji este o vastă zonă forestieră situată în sudul Etiopiei, la granița cu zonele Gedeo și Sidama, și împărțită în trei districte – Uraga, Kercha și Shakisso – fiecare producând cafele cu profiluri specifice.

Ferma Dambi Uddo este situată chiar în districtul Shakisso și își ia numele de la un copac înalt, întâlnit frecvent în pădurea sălbatică tipică acestei zone. Aici, pădurea este bogată într-o mare varietate de copaci, iar calitatea solului este excepțională datorită densității sale în materie organică.

Aceasta cafea a parcurs o etapa de eliminare a cireselor seci, prin imersia in apa. Dupa eliminarea acestora de la suprafata apei, cafeaua a fost uscata pe paturi suspendate pentru o perioada de 21 zile.